Як приготувати пшеницю

Кулінарні правила та секрети. Як правильно варити пшеницю на кутю

Кутю традиційно подають напередодні Різдва ( 6 січня), напередодні Старого Нового року ( 13 січня) та Хрещення ( 18 січня). Традиційна різдвяна кутя готується з пшениці, маку, волоських горіхів, родзинок та меду. Предки вважали, чим смачнішою вона буде, тим багатшим буде рік.

Важко уявити різдвяний стіл без куті. Готувати слов’янське частування просто, головне — вибрати правильні пшеничні зерна, підготувати їх, а потім лише слідувати крокам обраного рецепту.

Тонкощі приготування куті з пшениці

Перш ніж почати варити кутю на Різдво, необхідно з’ясувати кілька нюансів, щоб кінцевий результат не розчарував.

Як вибрати пшеницю на кутю

Пшениця може бути шліфованою та нешліфованою. Шліфовану пшеницю очищають та обробляють на заводі, а нешліфована пшениця — це та, яка може прорости ( її ще називають цільною, живою). Вибираючи пшеницю на куті враховуйте той факт, що шліфована готується в рази швидше, та й води на варіння вона вимагатиме менше. Нешліфовану пшеницю найчастіше продають на базарах, у той час як очищену в супермаркетах.

Чи треба замочувати пшеницю

Якщо ви готуєте оброблені зерна пшениці, їх замочувати необов’язково. А от якщо у вас крупа нешліфована, тоді її обов’язково потрібно замочити, інакше зерна варяться дуже довго (д о 6 годин). Класти пшеницю у воду необхідно мінімум на дві години.

Скільки часу варити пшеничну кутю

Шліфована пшениця вариться близько 60−90 хвилин. Варіння нешліфованої пшениці, займе кілька годин ( залежно від того, скільки часу ви її замочували).

Чи потрібно пропарювати сухофрукти для куті

Зазвичай, у кутю додають ізюм. Однак для різноманітності смаку можна додати й інші сухофрукти: чорнослив, курагу, цукати, інжир, яблука Класти в пшеничну кутю фрукти в сухому вигляді не можна, їх варто розпарювати в окропі, і вже в пропареному вигляді додавати. Мак необхідно також залити водою на 30−40 хвилин.

Кутя на Різдво — рецепт приготування

Інгредієнти:

• пшениця — 400 г;



• мак — 250 г;



• волоські горіхи — 150 г;



• родзинки — 150 г;



• мед — 100 г.

Спосіб приготування:

1. Пшеницю промити та замочити у воді.



2. Крупу залити водою і варити на слабкому вогні до готовності. Пшениця має стати м’якою, але не розваритися повністю. Якщо необхідно, під час варіння підлити воду.



3. Мак та родзинки замочити у воді, горіхи порізати.



4. Змішати пшеницю, мак, горіхи, родзинки, додати мед за смаком і все перемішати.



5. Подавати кутю холодною. Смачного!

Ситна пшенична каша: як приготувати корисну крупу

Така каша може подаватися і як самостійна страва, і як гарнір.

Пшенична каша – проста й водночас корисна й ситна страва.

Найчастіше вона вариться воді. Рецепт доволі нескладний, проте є певні рекомендації, як правильно варити пшеничну кашу, щоб вона була апетитною та розсипчастою.

Так, насамперед крупу необхідно кілька разів добре промити, щоб гарантовано очистити її від сміття. Потім крупу заливають холодною водою й ставлять на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшують до слабкого й варять до готовності.

Зазвичай кашу заправляють маслом. Однак за бажання, аби поліпшити смак страви, можна додавати в неї й різні підливи, соуси або заправки.

Пшенична каша на воді

• Пшенична крупа - 1 ст.



• Вода - 2 ст.



• Сіль - за смаком



• Вершкове масло - 40 г

Пшеничну крупу потрібно перебрати від сміття. Потім її треба добре промити. Щоб отримати розсипчасту кашу, крупу треба промивати під проточною теплою водою в ситі. Для більш в’язкої й густої каші промивати слід недовго, під холодною водою.

Перекласти крупу в каструлю й залити водою. Покласти на середній вогонь і довести до кипіння. Закрити кришкою і зменшити вогонь до слабкого, варити впродовж 20 хвилин. Впродовж цього часу кашу потрібно кілька разів перемішати.

Потім посолити кашу за смаком. Якщо вона здається дуже рідкою, ще трішки поварити її, перемішуючи, до бажаної консистенції.

Зняти кашу з вогню, накрити кришкою, покласти зверху рушник і дати постояти 15 хвилин.

Додати у кашу вершкове масло і відразу можна подавати. За бажання можна додати цукор, мед, а також подавати зі свіжими ягодами, фруктами, цукатами і сухофруктами. Її можна подавати як гарнір до рибних або м'ясних страв.

Пшенична каша з м’ясом

• Пшенична крупа - 1 ст.



• М'ясо - 400 г



• Вода - 3 ст.



• Часник - 2 зубчики



• Цибуля - 2 шт.



• Морква - 1 шт.



• Олія - 3 ст. л.



• Перець чорний і запашний - за смаком



• Сіль, лавровий лист - за смаком

Перебрати крупу та помити, злити воду.

М'ясо помити, висушити паперовим рушником. Видалити прожилки і нарізати кубиками невеликого розміру.

Моркву, часник та цибулю почистити. Часник розчавити ножем, цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти.

У казанку розігріти олію й обсмажити овочі, починаючи з цибулі. Наприкінці додати м'ясо.

Влити гарячу воду, додати спеції й тушкувати на середньому вогні приблизно 25 хвилин, помішуючи.

Дістати лавровий лист і роздавлений часник. Засипати крупу, добре все перемішати. Довести до кипіння й зменшити вогонь. Варити до готовності крупи, періодично помішуючи. Потім зняти казан з вогню й закутати рушником мінімум на 15 хвилин.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Як правильно варити пшеницю на кутю: корисні поради та лайфгаки

В перекладі з грецької, кутя означає "варена пшениця". Кутю у нас готують не лише з вареної пшениці, а й з ячменю, перловки, рису тощо. Щоб підсолодити кутю, господині традиційно додають до неї мед і родзинки., присмачують сухофруктами, горіхами, маком інше.

Запорука класичної смачної куті – це правильно зварена пшениця. Тому ділимося найкращими секретами її приготування.

• Пшениця не повинна мати затхлого запаху та бути гіркуватою. Щоб кутя вийшла смачнішою, досвідчені господині радять купувати не магазинні очищені зерна, а в лушпинні, яке легко видаляється після замочування.



• Пшеницю потрібно ретельно промити в проточній воді кілька разів. Під час варіння її об’єм збільшується вдвічі, тому якщо готуєте 200 г сухої пшениці, отримаєте 500-550 г вареної.



• Пшеницю необхідно залити водою у співвідношенні один до трьох.



• Для пришвидшення процесу варіння, замочіть пшеницю у холодній воді на декілька годин. Не потрібно лишати її на ніч - верхній шар розвариться, а всередині зерна будуть твердими.



• Оскільки пшениця варитиметься довго, краще використовувати посуд із товстим дном, в ідеалі – це чавунний. Гарною альтернативою каструлям є мультиварка.



• Варити пшеницю слід 2-3 години на маленькому вогні під кришкою до готовності. Пшениця готова тоді, коли стане м’якою, більша частина зерен лусне, показуючи свою світлу серцевинку. За необхідністю воду доливайте, бо сорти по-різному її вбирають. Якщо залишиться, в кінці злийте.

Зварену пшеничну кашу охолодити й можна додавати будь-які інгредієнти на свій смак. Якщо кутя вийшла загустою, можна долити трохи кип’яченої води чи узвару.

Читайте також: