Імбир та імбир сушений

Сушений імбир: як використовувати, особливості застосування, рецепти.

На кухні у багатьох сучасних хазяєчок та у ресторанах не тільки східної кухні можна знайти імбир в самих різних формах – маринований, настояний на горілці, свіжий, сушений. Сушений імбир можна зараз купити в будь-якому великому супермаркеті, а можна і приготувати самій. Так він корисний? Не змінюється склад коренеплоду в гіршу сторону при його висушуванні?

Особливості вибору та зберігання

Найкориснішим вважається свіжий коренеплід, який зберігався мінімальний час в холодильнику і очищений не раніше години тому. В ньому найвища концентрація вітамінів і мінералів. Процеси окислення і взаємодії з зовнішнім середовищем зіпсують продукт, якщо він буде довго лежати в очищеному вигляді в теплому місці.

Властивості імбиру при його висушуванні погіршуються незначно. Крім того, сушений імбир має велику перевагу – його можна довго зберігати в вашому шафці на кухні, запах і смак по гостроті і виразності не поступаються свіжому коренеплоду. Застосовувати його можна скрізь – додавати до риби, м’ясних страв і випічки, маринади і соуси, класти імбир в чай і каву.

Порошок сушеного імбиру допоможе вашому організму позбавитися від:

• застуди і грипу;



• паразитів на початковому етапі їх розвитку;



• зайвої ваги;



• підвищеного рівня холестерину;



• проблем з кістками і суглобами;



• передчасного старіння;



• зниження потенції;



• гіпогалактії;



• зниженого тиску;



• депресії;



• імунодефіцитних станів.

Він шкідливий у великих кількостях у випадках, якщо у вас є які-небудь протипоказання, наприклад, алергічна реакція, виразка шлунка або низька згортання крові.

Як правильно сушити пряну рослину

Імбир сушений, корисні властивості якого відомі кожній кулінарці, можна купити в магазині. Однак багато господинь вважають за краще самі сушити коренеплід для того, щоб бути впевненим у якості отриманого продукту. Адже, купуючи готовий сушений корінь імбиру, ви не знаєте, якої якості було рослину у свіжому вигляді.

Сушимо імбир як лікарська рослина правильно:

Важливо! При обробці імбиру не використовуйте дерев’яну дошку – дерево вбирає ефірні масла, вимити таку дощечку неможливо.

Кілька рецептів

Рецепт імбирного чаю з порошком сушеного коренеплоду

Напій приємно пити охолодженим. У жаркий час року він справляється з жагою не гірше, ніж зелений чай або лимонад. Взимку в гарячому вигляді він подарує тепло, зніме симптоми застуди, додасть сил та енергії.

Рецепт зацукрованого імбиру

Замініть цукерки та інші солодощі на сушений імбир в цукрі. Така насолода сподобається і дітям і дорослим!

Використовуючи його в кулінарії, ви можете додавати порошок або сухі шматочки в різні страви, за вашим смаком, від салатів до запеченої риби. Деякі професійні кухарі натирають сухою пряністю м’ясо перед приготуванням шашлику. Імбир, нарізаний і сушений, можна використовувати як інгредієнт знеболювальною растирки, класти в ароматницу в період епідемії грипу. Як бачите, способів багато, а от як використовувати сухий коренеплід – вибирати вам.

Сушений імбир: як правильно сушити імбир в домашніх умовах

Імбир – це не тільки духмяна оригінальна приправа, яка додає стравам особливу родзинку, а ще і лікарська рослина, яка є природнім антибіотиком. Тому варто завжди мати в домі імбир. А щоб він не псувався, адже не кожен вживає цей продукт щодня, можна засушити імбир. І зараз ми розкажемо, як це зробити.

Варто відзначити, що буває два види імбиру: чорний та білий. І це не сорти. Просто імбир можна по різному обробляти, після того, як його дістануть з землі. І від цього змінюється його вигляд.

Імбир збирають, коли його листя починає жовтіти та опадати.

Чорний імбир сушать на сонці. Він має дуже сильний смак та аромат. Тому, якщо у вас росте імбир на городі, то він у вас вийде саме чорним.

Бо для того, щоб зробити білий імбир, необхідно використовувати додаткові засоби.

Білий імбир, який ми і бачимо в магазинах, спочатку миють, потім обдають кропом, а далі вимочують у слабкому розчині синильної кислоти або хлорного вапна протягом кількох годин. Саме тому, після того, як ви придбали імбир в магазині – обов’язково добре його помийте.

Підготовка до сушіння

Завжди обирайте тільки свіжі корінці. Вони мають бути чистими, твердими, без потемніння та зморшок. А ще беріть коренеплоди, які мають більшу довжину. Бо довгі коріння містять в собі більшу кількість ароматичних речовин, вітамінів і мікроелементів.

Сушити імбир краще неочищеним, оскільки в шкірці є багато корисних елементів.

Але якщо по рецепту все ж таки треба почистити корінь, тоді варто робити це наступним чином. Спочатку необхідно обрізати всі бічні пагони, потім зрізати шкірку дуже тонким шаром, проводячи ножем від одного кінця рослини до іншого. А щоб різкий запах не викликав сльози – чистіть імбир під прохолодною водою, яка тече з-під крану.

Після того, як ви почистили імбир, його можна порізати кубиками, пластинами або потерти на крупній тертці.

Способи сушки кореневища на зиму

Сушимо імбир в духовці

Щоб висушити імбир в духовці, процес треба розділити на два етапи. Спочатку візьміть деко, закрийте пергаментом та викладіть на нього імбир. Розігрійте духовку до 50-ти градусів за Цельсієм і сушіть імбир 2,5 години. Потім збільшіть температуру до 70-ти градусів за Цельсієм і сушіть до готовності. Під час сушіння дверцята варто лишити причиненими, аби повітря добре циркулювало. В середньому, імбир сушиться в духовці 5-7 годин.

Сушимо корінь в електросушарці

Також можна скористатися сушаркою. В ній імбир буде готовим через 6-9 годин при температурі 60 градусів за Цельсієм. Шматочки треба викласти на решітки, лишаючи між ними невелику відстань. І час від часу міняти лотки місцями, аби імбир просушився рівномірно.

Сушка імбиру в аерогрилі

В аерогрилі треба встановити максимальну потужність обдуву та температуру 70 градусів за Цельсієм. Час сушіння залежить від способу нарізки. В середньому, процес займає від 1,5 до 3-х годин.

Як зробити імбирний порошок

Імбир легко подрібнити ступкою або блендером. А щоб він вийшов абсолютно однорідним – пропустити через сито і більші шматочки подрібнити ще раз.

Сушений зацукрований імбир

Імбир можна навіть зацукрувати. Для цього треба порізати імбир пластинами, а потім варити в сиропі, доки він не стане м’яким. Потім його необхідно обваляти в цукровому піску та відправити на сушіння в духовку або сушарку. Такий імбир сушиться 5-6 годин.

В цьому відео ви зможете побачити, як робити цукати з імбиру:

Термін зберігання сушеного продукту

Імбир можна зберігати протягом 2-х років. Головне – помістити заготовку в банки з темного скла, з кришкою, яка щільно закручується.