Дієта для мозку — раціон, який включає нутрієнти, необхідні для нормальної життєдіяльності нервової тканини. Правильне харчування допомагає відновити нормальну діяльність нервової системи, перешкоджає прогресуванню хронічних неврологічних захворювань і запобігає розвитку нових патологій ЦНС.
Зміст
- 1 Користь правильного харчування
- 2 Загальні принципи харчування
- 3 Особливості дієти для дорослих
- 4 Особливості харчування дітей
- 5 Рекомендовані продукти
- 6 Шкідливі продукти
Користь правильного харчування
Правильне харчування для мозку — профілактична міра, яка допомагає запобігти або уповільнити прогресування захворювань неврологічної сфери. До них відносять хвороби Альцгеймера і Паркінсона, демієлінізуючі патології і психічні розлади.
Наукові дослідження показують, раціональне харчування відноситься до факторів, що перешкоджає розвитку захворювань нервової системи, в числі яких депресія, деменція, регулярні болі в зоні голови різної етіології, порушення сну, розсіяний склероз, епілепсія. Інші фактори, що сприяють збереженню здоров’я:
- Активний спосіб життя, помірні фізичні навантаження.
- Активна розумова діяльність — читання літератури, рішення логічних задач, головоломок, ребусів.
- Своєчасне лікування соматичних захворювань (хвороби судин, серця, інших органів).
Збалансована дієта показана при лікуванні неврологічних і психіатричних патологій — інсульту, інфекційних уражень центральної нервової системи, пухлин мозку, нейропатій , нападів судом. Їжа — основне джерело нутрієнтів (необхідних для нормальної життєдіяльності організму речовин).
Відсутність в організмі одного з нутрієнтів призводить до розвитку захворювання. Якщо дефіцит нутриента триває довгий час, можливий летальний результат. До есенціальним (істотним, незамінним) речовин відносять вітаміни, амінокарбонових кислоти (амінокислоти), мінеральні сполуки. Деякі речовини синтезуються в організмі під впливом кишкової мікрофлори.
Загальні принципи харчування
Щоб поліпшити харчування клітин мозкової речовини і роботу головного мозку, в раціон включають продукти для зміцнення нервової системи. Дієтологи рекомендують дотримуватися балансу поживних речовин:
- Білки — 20% загального раціону.
- Їжа рослинного походження — 60% загального раціону.
- Вуглеводи — 35 % загального раціону.
Необхідно обмежити вживання білків тваринного походження. Страви з м’яса вживають не частіше 3 разів на тиждень. Рекомендовані тваринні жири — свиняче сало, вершкове масло. Курячі яйця при наявності можливості замінити перепелиними (до 7 штук на тиждень).
Особливості дієти для дорослих
Пацієнтам з функціональними порушеннями в роботі центральної нервової системи зазвичай призначають дієту, яка відома як «Стіл № 12 ». Дієта характеризується зниженим вмістом вуглеводної і жирної їжі, обмеженням обсягу солі, відмовою від страв і напоїв, що збуджують нервову систему. До психоактивних продуктам відносять мускатний горіх, алкогольсодержащие напої та кава.
Режим харчування — п’ятиразовий. Кількість калорій — близько 2400 щодня. Кількість солі не перевищує 6 г щодня. Щоденний раціон включає 90 г білків (по 50% рослинного і тваринного походження), 70 г жирів (70% тваринного походження), 350 г вуглеводів (70% повільних — з малим глікемічним індексом). Глікемічний індекс відображає швидкість розщеплення і перетворення вуглеводів в глікоген.
Вуглеводи з малими значеннями глікемічного індексу довгий час підтримують відчуття ситості, забезпечують організм енергією, сприяють нормальному засвоєнню їжі. Повільними називають вуглеводні продукти з глікемічним індексом нижче 55. До вуглеводним продуктам, які корисні для зміцнення нервів, відносять:
- Гречану, перлову, ячну крупу (вживають у вигляді каші).
- Рис бурий (вживають у відвареному вигляді).
- Соевую борошно.
- Овочі та зелень (огірки і помідори, маслини і шпинат, цибуля-порей і ріпчасту, листовий салат і кріп , спаржа, капуста білокачанна, брюссельська і брокколі).
- Фрукти і ягоди (журавлина і виноград, мандарини і агрус, груші та яблука, сливи і персики, полуниця і ожина).
Розбираючись в питанні, чим харчується мозок, не варто забувати про вітаміни групи B, які стимулюють і відновлюють функції ЦНС. Особливе значення мають B 1 , B 6 , B 12 , відомі як тіамін, піридоксин та ціанокобаламін. Перераховані штучно синтезовані речовини відносять до нейротропним препаратів, які широко застосовуються в терапії хвороб ЦНС.
Натуральні вітаміни групи B у великій концентрації присутні в картоплі, спаржі, горіхах, квасолі, насінні соняшнику, морській рибі, гречаній крупі, яловичої печінки, пророщених зернах пшениці і ячменю. Приблизний список продуктів, корисних для харчування головного мозку людини, включає:
- Підсушений хліб, випечений з борошна 1 сорту або грубого помелу.
- Пісне, без жиру м’ясо — телятину, яловичину, кролятину.
- Нежирну рибу (тріску, минтай, хек, щука, окунь).
- Молочні продукти зі зниженим вмістом жиру (молоко, кефір, сир, м’які сорти сиру).
Продукти харчування, які підходять для стимуляції діяльності головного мозку і нервової системи, включають рослинні масла, маслини і оливки. Овочі та фрукти вживають щодня в сирому вигляді, а також після теплової обробки методом варіння, тушкування, запікання.
З напоїв краще зелений або неміцний чорний чай, відвар шипшини, соки, приготовані з овочів і фруктів. Підбираючи продукти для зміцнення нервової системи, важливо пам’ятати про роль якісної води в підтримці здоров’я у дорослих і дітей. Дієтологи рекомендують щодня вживати близько 2 л чистої води — артезіанської або столової мінеральної.
Особливості харчування дітей
Багато батьків цікавляться, ніж живити мозок дитини, щоб уникнути порушень в психічному, фізичному розвитку і запобігти виникненню неврологічних захворювань. Мозкова тканина малюка схильна до негативним впливам гіпоксії і дефіциту поживних речовин. Недолік в раціоні йоду і цинку призводить до затримки розумового розвитку, від змісту в їжі вітамінів групи B залежить процес клітинного метаболізму нейронів.
Дефіцит вітаміну PP негативно позначається на когнітивних здібностях дитини, у якого спостерігаються відповідні ознаки — погіршення пам’яті , зниження успішності, труднощі при засвоєнні нового матеріалу. Турбота про дитину починається з моменту виношування плоду. Харчування і спосіб життя вагітної жінки впливають на здоров’я майбутнього малюка.
Продукти, необхідні для нервової системи вагітної жінки, містять фолієву кислоту (вітамін B 9 ). Фолієва кислота запобігає утворенню дефектів нервової трубки ембріона, які асоціюються з токсикозом, анемією, відшаруванням плаценти, спонтанним перериванням вагітності. Фолієва кислота міститься в субпродуктах (печінка, серце і шлунок) птиці, бобових культурах, шпинаті, спаржі, зернах пшениці і лляній олії.
Харчування новонародженого в основному складається з грудного молока. Склад молока залежить від режиму харчування матері. Щоб зміцнити нервову систему дитини, мати повинна вживати овочі і фрукти, багаті рослинною клітковиною, натуральними антиоксидантами і вітамінами. Починаючи з 6-місячного віку, в раціон малюка вводять додаткові продукти (готові пюре, соки, каші).
Зазвичай заводське дитяче харчування збагачується вітамінами і мікроелементами. Велике значення в цей період має залізо. Відновлюючі властивості заліза благотворно впливають на функції нервової системи, що обумовлено його роллю в транспорті кисню. Залізо формує ядро молекули гемоглобіну, який оборотно зв’язується з киснем і доставляє його до відділів мозку.
Дітям шкільного віку організовують повноцінний стіл, який включає страви з відвареного м’яса птиці, морської риби (лосось, сьомга), авокадо, морської капусти. Користь волоських горіхів в дитячому віці обумовлена наявністю в складі вітамінів A, Е і B, мікроелементів — йоду, заліза, калію, цинку.
Вівсяна каша — хороший сніданок, який наповнить зростаючий організм енергією, забезпечить відчуття ситості, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Вівсяна крупа містить оптимальний набір вітамінів і мікроелементів, які зміцнюють нервову систему. Не випадково, вівсяна каша — національне блюдо в Великобританії і Шотландії.
Для мозку і нервової системи зростаючого організму корисні ягоди журавлини і чорниці, які містять антиоксиданти, що позитивно позначається на розумовій діяльності та функції пам’яті. В кісточках чорниці і в морській рибі присутні поліненасичені жирні кислоти, необхідні для роботи мозку.
Американські вчені під керівництвом доктора Зелді Тана (Zaldy Tan) провели дослідження і опублікували результати в спеціалізованому медичному виданні «Neurology» (видавництво Lippincott Williams Wilkins), де довели провідну роль поліненасичених жирних кислот в розвитку функції візуальної пам’яті і абстрактного мислення, а також в реалізації виконавчих функцій мозку.
Рекомендовані продукти
продукти, які зміцнюють нервову систему у дорослих, мають лужними властивостями. В організмі підтримується кислотно-лужну рівновагу. Реакція крові людини — слаболужна (рН приблизно 7,35). При зсуві показника в будь-яку сторону діяльність організму порушується.
Їжа тваринного походження позбавлена органічних кислот, переважно містить кислі мінерали, в тому числі хлор, сірку, фосфор. Мінерали, що володіють лужною реакцією: кальцій, натрій, кремній, калій, магній. Перераховані мікроелементи знаходяться в їжі рослинного походження. У рослинній їжі містяться органічні кислоти, які в процесі метаболізму утворюють воду і вуглекислий газ, підтримують лужну реакцію крові.
П’ятниця підвищеної кислотності сприяє прискоренню окислювальних і дегенеративних процесів. Стан, коли кислотність підвищена, називається ацидоз. Ацидоз провокує хвороби серцево-судинної системи, призводить до ожиріння і викликає крихкість кісток. Дієтологи рекомендують вживати корисні для мозку і нервової системи продукти, що володіють лужною реакцією:
- Кукурудзяна, оливкова, соєва олія.
- Картопля, морква і буряк.
- Білокачанна і кольорова капуста.
- Хурма і мед.
- Кавун і диня.
Крім меду можна в невеликій кількості є чорний шоколад , який корисний завдяки високому вмісту речовин, що стимулюють кровообіг, ніж перешкоджають розвитку ішемічних процесів і інсульту. Гіркий шоколад (какао в складі більше 70%) містить флавоноїди і багато інших речовин, що мають антиоксидантні властивості.
В плодах какао присутні вітаміни E, групи B, PP, калій, кальцій, магній, які зменшують вплив окисного стресу і підсилюють активність мозкових структур. Шоколад надає збудливу дію на нервову систему, тому його кількість в раціоні повинно бути мінімальним (близько 10 г щодня).
Шкідливі продукти
Шкідливі продукти включають висококалорійні страви з високим вмістом жирів, що пов’язано зі збільшенням обсягу жирової клітковини і ожирінням — станом, потенційно небезпечним для мозку. Надмірна вага корелює з такими патологіями, як атеросклероз, артеріальна гіпертензія, цукровий діабет. Перераховані хвороби відносяться до факторів, що провокує розвиток інсульту. Необхідно обмежити або повністю виключити з меню:
- Їду з підвищеним вмістом солі.
- Страви, приготовані методом смаження.
- Їду, приготовлену методом копчення.
- Кондитерські вироби (здобні випічку, тістечка, торти, шоколадні цукерки).
- Хлібобулочні вироби, випечені з білої пшеничної муки (вищий сорт).
- Напої, газовані з додаванням підсолоджувачів.
Краща їжа для мозку — приготовані на пару або відварені страви з овочів, бобових культур, нежирного м’яса, риби та птиці. Дієтологи радять вводити в раціон білкові омлети, нежирний сир і кисломолочні продукти, зелень і свіжі фрукти.
Вживання продуктів, які відновлюють нормальну діяльність нервової системи, обов’язково узгоджується з лікарем, це важливий захід комплексної терапії неврологічних і психічних захворювань .