Приблизна гиполипидемическая дієта

41

Принцип гиполипидемической дієти полягає в значному зниженні споживання холестерину і легкозасвоюваних вуглеводів, а для хворих з надмірною вагою – і в істотному зниженні калорійності харчування. Дана дієта носить загальний характер; при різних порушеннях ліпідного обміну лікар вносить суттєві поправки. Дуже важливим є відмова від прийому їжі пізніше 19 годин, при цьому вечеря повинна складатися з продуктів, що містять велику кількість клітковини і зовсім не містять холестерин (овочі, фрукти).

Не МОЖНА вживати продукти, що містять велику кількість насичених жирів. До них відносяться наступні:

  • Молоко і молочні продукти (згущене молоко, вершки, сметана, вершкове масло, сир, сир, кефір, простокваша, йогурт, морозиво, молочний коктейль), а також молочні каші.
  • Свинячий і кулінарний жир, маргарин, кокосове і пальмове масло.
  • Свинина, баранина (відповідно, шинка, бекон, грудинка, окіст, карбонат, шийка), сало і відповідно ті продукти, які вони можуть входити (копчені та варені ковбаси, сосиски, сардельки, котлети, біфштекси, фрикадельки, м’ясні консерви, м’ясо в желе), жирні м’ясні бульйони.
  • Печінка (відповідно, паштети) та інші субпродукти (нирки, легені, мозок).
  • Червоне м’ясо птиці, шкіра.
  • Осетрина, ікра риб, печінка риб, раки, краби, креветки, молюски.
  • Яйця (відповідно, майонез).
  • Хліб вищої якості, сухарі їх нього, кондитерські вироби (торти, печиво, тістечка, бісквіти), так як вони містять молоко, яйця, цукор.
  • Макаронні вироби.
  • Какао, шоколад, кава в зернах.
  • Цукор, мед
  • Холодні солодкі газовані напої (Фанта, Пепсі…).
  • Алкогольні напої: пиво, солодкі кріплені вина, лікери.
  • МОЖНА вживати в помірній кількості (не частіше 2 разів на тиждень або частіше, але в обмежених кількостях, обумовлених лікарем) наступні продукти:

  • Біле м’ясо птиці без шкіри, пісна яловичина. Кращий спосіб приготування – варіння, гриль, обробка в мікрохвильовій печі. Небажано – тушкування, смаження.
  • Вторинний бульйон з пісної яловичини і нежирної курки.
  • Річкова риба, в тому числі і червона.
  • Хліб з висівок і житнього борошна, сухарики їх нього.
  • Гречана крупа (варити без додавання олії).
  • Картопля, витриманий у воді в очищеному вигляді не менше години. Кращий спосіб приготування – варіння. Допускається несильне підсмажування на рослинному маслі
  • Гриби.
  • Несолодкий кетчуп, гірчиця, соєвий соус, соус ткемалі, аджика, оцет, спеції, прянощі.
  • Чай, розчинна кава без цукру.
  • Жев. гумка без цукру.
  • Волоські і мигдальні горіхи, фундук.
  • Алкогольні напої – горілка, коньяк, віскі, сухе вино.
  • ПОТРІБНО щодня, у великій кількості вживати наступні продукти:

  • Рослинна олія (соняшникова, кукурудзяна, салатне, оливкова, соєва, рапсова, бавовняна).
  • Всі овочі (свіжі, заморожені, консервовані без цукру, сухофрукти) з шкіркою. Морква, буряк, капуста, ріпа, редиска, редька, кабачки, патисони, баклажани, помідори, огірки, цвітна капуста. Горошок, квасоля, соя, кукурудза. При приготуванні вінегрету рослинна олія не повинна бути надмірно (тобто залишатися на дні посуду). Корисний холодний вегетаріанський борщ.
  • Всі фрукти та ягоди з шкіркою.
  • Цибуля, часник, трави (петрушка, селера, кріп, кінза, базилік, салат, черемша, шпинат, щавель та ін).
  • Морська риба (тріска, хек, навага, льодяна, пікша, кілька), в тому числі і жирна (палтус, оселедець, тунець, сардини). Спосіб приготування – варіння, запікання, смаження на рослинному маслі, під маринадом.
  • Морська капуста.
  • Вівсяна каша (з неочищеної вівсяної крупи або геркулеса), зварена на воді.
  • Холодні напої – мінеральна вода, фруктові соки і морси без цукру.
  • При помірному вазі дозволяється вживання невеликої кількості макаронних виробів, рису.

    Надіслала Зайцева Олена (Крысик)

    Методичні матеріали